Por varios años Gmail ha trabajado para perfeccionar esta herramienta. Anteriormente presentaba una opción que retrasaba el envío pero no garantizaba su cancelación.

Ahora este servicio de correo electrónico cuenta con una opción para detener el envío completamente. El portal de la revista Muy Interesante explica los pasos para su activación.  

Primero das click en la opción "configurar" que se encuentra en la parte superior derecha y seleccionas "deshacer el envío". Ahí tendrás la opción de elegir un margen de 5,10, 20 o 30 segundos para que el correo se mantengan en el limbo. Después de ese tiempo, ya no tendrás otra opción. 

Así que tu decisión para cancelar debe ser muy rápida, pero, por lo menos tendrás tiempo de detenerlo.